|
|
Ouderwetse Zuurkool Met Gebraden Beenhammetje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 500 gr zuurkool
* 1 ui in blokjes
* 1 appel met schil in blokjes
* 1 blaadje laurier
* 5 jeneverbessen
* 1 eetl honing
* 1 eetl boter
* 1 dl witte wijn
* 8 aardappelen
* 1 deciliter witte wijn
* peper en zout naar smaak
* 1 beenhammetje van ± 500 gr
* 1 eetlepel grove mosterd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de zuurkool, ui, appel, jeneverbessen, laurierblaadje, honing, boter, witte wijn, zout en peper samen in een pan. Zet dit ongeveer 45 minuten zachtjes op het vuur.
Maak verschillende inkepingen aan de bovenkant van het beenhammetje. Bestrooi met wat zout en peper en zet het een half uur op 140º C in de oven.
Klop de mosterd en de honing door elkaar. Haal de beenham uit de oven en smeer in met het mosterd-honingmengsel. Zet de oven op 180º C en zet de beenham 10 minuten in de oven om mooi te laten bruinen.
Zet ondertussen de aardappelen op het vuur en kook ze ongeveer 12 minuten. Laat de aardappelen uitstomen. Haal de beenham uit de oven en vang het vocht op voor de saus. Voeg hier een beetje zuurkoolvocht aan toe. Snijd de beenham in plakken en serveer met de zuurkool en de aardappelen. Schenk de saus er overheen.
|
|
|